Citruspektin, 100 g

Description

Charakteristik

• Citruspektin – reines natürliches Pektin aus Zitrusfrüchten ohne Zusatzstoffe
• Aussehen und Farbe: gelbliches Pulver
• Gelierfähigkeit: 200°SAG
• Extraktion: Die Fruchtreste aus der Saftherstellung, insbesondere die Schale von ausgepressten Zitrusfrüchten (bis zu 30 %) oder das Mark und die Schale von Äpfeln, werden zur Pektinherstellung verwendet.

Verwendung

• Zur Verdickung von Konfitüren und Marmeladen mit niedrigem Zuckergehalt, bei denen 15-45 % der Feststoffe löslich sind.
• Geeignet für Joghurts mit Früchten, die zu 15-50 % aus löslichen Feststoffen bestehen.

Dieses Pektin ist niedrig verestert (LM – Low Methoxyl), d. h. es benötigt keine großen Zuckermengen zum Gelieren und eignet sich daher gut für die Herstellung von zuckerarmen Marmeladen, Diätgelees, Milchdesserts oder veganem Gelatineersatz.

Rezept für die Herstellung von Marmelade

• Sie benötigen 7 – 10 g (etwa 4 Teelöffel) Pektin pro 1 kg Obst.
• Das Pektin mit 3 – 4 Teelöffeln Zucker vermischen, zu den bereits gekochten Früchten geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
• Je nach Geschmack 300 bis 500 g Zucker hinzufügen.
• Dann kochen, bis es eindickt.

Nährwertangaben in 100 g

• Energie: 261 kcal / 1083 kJ
• Eiweiß: 0 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fette: 0 g
• Ballaststoffe: 57 g
• Natrium: max. 1 g
• Dieses Produkt ist Halal und Kosher zertifiziert.

Rezepte für kalorienarme Konfitüren“

• Pfirsich/Apfel 70/30: 450 g/kg Frucht + 297 g Zucker/kg Frucht + 7 g Pektin/kg Frucht
• Verhältnis Erdbeere/Apfel 78/22: 450 g/kg Frucht + 297 g Zucker/kg Frucht + 7 g Pektin/kg Frucht
• Erdbeeren/Apfel 56/44: 450 g/kg Frucht + 398 g Zucker/kg Frucht + 6 g Pektin/kg Frucht