Description

Rauchpfeffer Malabar – Piper nigrum

Manche Gewürze erzählen mehr als nur Geschmack.

Dieser Rauchpfeffer trägt Wärme und Erinnerung in sich.

Von der Malabarküste in Indien stammt einer der ältesten Pfeffer der Welt. Hier wachsen die Pflanzen unter tropischer Sonne und werden von Hand geerntet. Durch die anschließende Veredelung mit Rauch entsteht ein Aroma das sofort berührt und im Gedächtnis bleibt.

Schon beim Öffnen steigt ein Duft auf der an Holzfeuer erinnert. Warm weich und tief. Kein lauter Rauch sondern eine feine ruhige Note die sich mit der würzigen Kraft des Pfeffers verbindet.

Beim Kochen zeigt er seine besondere Art. Er legt sich nicht auf das Gericht sondern wird Teil davon. Kartoffeln bekommen eine herzhafte Tiefe Pilze eine waldige Note und Fleisch oder Gemüse eine sanfte rauchige Wärme.

Am besten wird er frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen und erst am Ende zugegeben damit sein Duft lebendig bleibt.

Ein klassischer Moment ist ein einfaches Kartoffelgericht das durch Rauchpfeffer plötzlich eine neue Tiefe bekommt oder gebratene Pilze die an einen Spaziergang durch den Wald erinnern.

Ein Pfeffer für alle die feine Nuancen schätzen und die wissen dass echte Tiefe oft leise beginnt.

Warm ruhig und voller Charakter.

Herkunft Malabarküste Indien

Charakter tief würzig weich und fein rauchig mit warmer Ausstrahlung

Verwendung ideal zu Kartoffeln Pilzen Gemüse Fleisch Eintöpfen und zum Veredeln kurz vor dem Servieren