Description

Sichuanpfeffer

Sichuanpfeffer hat einen ganz einzigartigen Geruch und köstlichen Geschmack. Man kann es als leicht würzig und aromatisch mit einem Hauch Zitrone beschreiben. Nicht nur aus diesem Grund kann Sichuanpfeffer als Geschmackserlebnis angesehen werden, sondern auch, weil er eine seltsame betäubende Wirkung auf die Zunge hat. Dieser „Pfeffer“ ist kein echter Pfeffer, sondern gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Zitrusfrüchte, nämlich zur Familie der Rautengewächse ( Rutaceae ).

Die „Pfefferkörner“ bestehen aus den getrockneten Schalen der kleinen Früchte einer Reihe von Arten der Gattung Zanthoxylum : Z. piperitum , Z. simulans , Z. sancho und Z. schinifolium . Der Sichuanpfeffer hat einen leichten Zitronengeschmack und ist nicht sehr scharf. Bei Berührung mit der Zunge entsteht vorübergehend ein prickelnder, betäubender Effekt.