Description
Charakteristik
- Fettreduziertes Kakaopulver.
- Fein gemahlenes, nicht alkalisiertes Pulver aus ungerösteten ecuadorianischen Kakaobohnen.
- Der Kakaobaum ist im Amazonasgebiet beheimatet, und archäologische Funde deuten darauf hin, dass Kakao im heutigen Ecuador bereits vor 5.000 Jahren verwendet wurde.
- Obwohl Afrika heute die Weltproduktion dominiert, wird Ecuador immer mehr zu einem Ziel für Gourmet-Schokoladenhersteller.
- Die lokale Kakaosorte Arriba Nacional hat einen vollmundigen, leicht würzigen Geschmack und ein Aroma mit geringer Bitterkeit. Unser Kakao wird direkt von Bauern aus verschiedenen Regionen bezogen, so dass Farbe und Geschmack leicht variieren können.
Verwendung
- Im Gegensatz zu herkömmlichem Kakaopulver werden die Bohnen nicht geröstet, sondern nach der Fermentation, Trocknung und Reinigung direkt zerkleinert und mit einer Presse von der Kakaobutter befreit. Anschließend werden sie zu einem feinen Pulver gemahlen.
- Wir verwenden ihn wie normalen Kakao aus gerösteten Bohnen zum Kochen, Backen und für heiße Getränke. Er ist auch für die Rohkostküche geeignet.
Raw vegan Kakao
- 80 g Mandeln mit warmem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
- Morgens abtropfen lassen, abspülen, ein paar Tropfen kaltgepresstes Öl hinzufügen, 300 ml warmes Wasser aufgießen und gründlich mischen.
- Dann durch ein Seihtuch abseihen, 3 Teelöffel ungerösteten Kakao, eine Prise Meersalz und Agavendicksaft nach Geschmack hinzufügen und verquirlen.
Inhaltsstoffe
- Ungeröstetes Kakaobohnenpulver mit reduziertem Fettgehalt.
- Ein Gehalt an Kakaobutter von mindestens 10 %.
Nährwertangaben pro 100 g
- Energie: 1409 kJ / 339 kcal
- Fett: 11 g, davon gesättigte Fettsäuren: 6,9 g
- Kohlenhydrate: 14,5 g, davon Zucker: 0,3 g
- Ballaststoffe: 34,7 g
- Protein: 28,1 g
- Salz: < 0,1 g
Lagerung
- Trocken lagern, vor Hitze schützen.
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